12 бюджетных и постных блюд: делюсь своим меню, которое приготовлю на Рождество

Новый год наступил, но праздники на этом не заканчиваются. Не знаю как вы, но я уже понемногу начинаю готовится к одному из главных праздников православных христиан — Рождеству! Ни для кого не секрет, что праздничный стол должен состоять из 12 постных блюд. Задача, разумеется, не простая, но я уверенна, мы с ней справимся! Делюсь с вами рецептами блюд, которые я приготовлю к этому светлому событию.

Кутья

Традиционное славянское блюдо и, по совместительству, один из важнейших атрибутов стола. Готовится из простых продуктов, но с правильным подходом обладает замечательными вкусовыми качествами.

Ингредиенты:

• пшеница 1 ст.;
• малиновое варенье 4 ст. л.;
• мак 1/2 стак.;
• изюм 1/2 стак.;
• грецкий орех 1/2 стак.;
• мёд по вкусу;
• цукаты по желанию.

Узвар

Ещё одно традиционное блюдо наших предков. По большому счёту, узвар — это тот же компот, но из сухофруктов. К слову, в магазинах продаются уже готовые узвары для тех, у кого нет времени на готовку, но вкус их меня совсем не впечатлил.

Ингредиенты:

• чернослив 100 гр.;
• сушеные яблоки 100 гр.;
• сушеные груши 100 гр.;
• изюм 50 гр.;
• мед по вкусу;
• вода 5 л.

Печёные яблоки

Кто не знает о печёных яблоках. Это та сладость, которая отличная по вкусу, сбалансирована по калориям и вредности. Как по мне, то это одно из лучших угощений для детишек.

Ингредиенты:

• яблоки крупные 4 шт.;
• изюм 100 гр.;
• орехи (по желанию и возможностям);
• мёд и корица по вкусу.

Постный борщ

Как вы уже заметили, первая половина моей подборки состоит из традиционных блюд. Это не случайность, ведь Рождество — православный праздник, который празднуют уже не первую тысячу лет. Поэтому и мой праздничный стол будет близок к тому, что был у наших прабабушек.

Ингредиенты:

• лук 1-2 шт.;
• морковь 1 шт.;
• свекла 1 шт.;
• капуста белокачанная 200 гр.;
• грибы белые сушеные 50 гр.;
• фасоль 1/2 стак.;
• чеснок 2 зуб.;
• томатная паста 2 ст. л.;
• соль, перец, специи по вкусу.

Голубцы с рисом и грибами

Настоящая вкуснятина, если найти хорошие грибы и не сэкономить на рисе. Более того, даже отсутствие мяса порой не всегда замечает даже мужская половина моей семьи.

Ингредиенты:

• савойская капуста 10-15 листов;
• рис 1/2 стак.;
• морковь 1 шт.;
• лук 1 шт.;
• грибы 300 гр.;
• соль, перец, специи по вкусу.

Фруктовый салат

Хороший компаньон для запечёных яблок. На самом деле, простейшее, вариативное и полезное блюдо, которое актуально круглый год. Полноценный заряд витаминов и пользы.

Ингредиенты:

• фрукты по вкусу и возможностям — яблоки, бананы, мандарины (с Нового года), ягоды, киви, консервированный ананас — подойдут любые с самых невероятных комбинациях;
• для заправки — сладкий медовый «соус», йогурт или даже мороженное.

Винегрет

Если на Новый год не было винегрета, то это отличный повод его приготовить. Лично мне этот овощной салат практически никогда не надоедает. Опять же — полезный, низкокалорийный и при этом вкусный и знакомый даже самым консервативным в плане еды родственникам.

Ингредиенты:

• картофель 4-5 шт.;
• морковь 3 шт.;
• свекла 5 шт.;
• соленый огурец 2-3 шт.;
• консервированный горошек или отварная фасоль 350 гр.;
• растительное или оливковое масло 3-4 ст. л.;
• соль, перец и специи по вкусу.

Тёплый салат со стручковой фасолью

Интересное и простое блюдо. Теплые салаты — редкие гости на наших столах, но этот почему-то хорошо прижился.

Ингредиенты:

• стручковая фасоль 400 гр.;
• помидор черри 10-12 шт.;
• базилик 5 листов;
• лимон 1 шт.;
• оливковое масло 2 ст. л.;
• кунжут 1 ст. л.;
• соль, специи по вкусу.

Ролл из лаваша

Своего рода шаверма, но в постном формате и без вредных соусов. Удивительно, но детям она тоже очень нравится.

Ингредиенты:

• армянский лаваш (тонкий) 3 листа;
• свежая капуста (бело- или краснокачанная, также подойдёт пекинская или лист салата) 200 гр.;
• крымский (фиолетовый) лук 1 шт. (также подойдёт стерлинг или обычный репчатый);
• помидор 1-2 шт.;
• морковь по-корейски 150 гр.;
• маринованные грибы 100 гр.;
• томатная паста;

Запечёный картофель с авокадо

Питательное и вкусное блюдо радует не только приятной текстурой, но и достойным сочетанием БЖУ.

Ингредиенты:

• картофель 1 кг.;
• лук 2 шт.;
• авокадо 1 шт.;
• оливковое масло 1 ст. л.;
• сметана 3 ст. л.;
• соль и специи по вкусу.

Фруктовые конфеты

Дети точно оценят. При этом получается редкое сочетание — «конфеты» и «полезное».

Ингредиенты:

• сухофрукты — курага, инжир, изюм, чернослив, в целом что-угодно на свой выбор;
• орехи по вкусу и карману;
• какао-порошок и кокосовая стружка для украшения.

Вареники с вишней

Ещё одна вкуснятина из традиционного славянского меню. По желанию, начинка легко заменяется на любую по вкусу — картофель, картофель с грибами, творог, бобы, капуста и так далее.

Ингредиенты:

Тесто:

• кефир 200 мл;
• яйцо 1 шт.;
• мука 350 гр.;
• оливковое масло 1 ст. л.;
• соль и соды по 1/2 ч. л.;

Начинка:

• вишня 500 гр;
• корица 1/2 ч. л.;
• сахар 4 ст. л.;
• кукурузный крахмал 1 ч. л..

Поздравляю всех с наступающим Рождеством! Счастья, здоровья, мира, любви и процветания!